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Platos · Pescados y mariscos
Lubina al horno
4.7(217 reseñas)1h 12minAvanzada
No tiene un origen único y forma parte de la tradición mediterránea de asar pescados con aceite de oliva, ajo y hortalizas.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 2 (≈800 g cada una)2 lubinas de unos 800 g cada una (pueden partirse por la mitad y quitar las espinas)
- 6–76 o 7 patatas, cortadas a rodajas
- 11 cebolla, en juliana
- 3–43 o 4 dientes de ajo (parteados por la mitad para freír; además opcional: ajos laminados para terminar)
- 22 tomates (pelados y sin pepitas, cortados en trozos) — opción: tomates cortados por la mitad y cubiertos con picada de ajo y perejil, aceite, sal y galleta picada
- 11 limón (medio en trocitos entre las patatas y el zumo del medio restante)
- 1 vasito1 vasito de vino blanco
- 1 vasito1 vasito de agua
- Al gustoAceite (abundante para freír y un poquito para rociar antes de hornear)
- Al gustoSal al gusto
- Al gustoPimienta negra al gusto
- OpcionalGuindilla en trocitos (opcional, para sofreír con ajos laminados y poner sobre el pescado)
- OpcionalPerejil (opcional, para la picada sobre tomates)
- OpcionalGalleta picada (opcional, para espolvorear sobre tomates)
Preparación
12 pasos · 1h 12min- 1
Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Partir por la mitad los dientes de ajo.
- 2
Freír patatas, cebolla y los ajos partidos a fuego suave en una sartén con abundante aceite hasta que estén casi listos.
- 3
Sacar las patatas, la cebolla y los ajos y colocarlos en una bandeja de horno.
- 4
Cortar medio limón en pequeños trocitos y repartir entre las patatas.
- 5
Pelar y quitar las pepitas a los tomates, cortarlos en trozos y colocarlos sobre las patatas. (Alternativa: poner tomates cortados por la mitad y cubrirlos con una picada de ajo y perejil, aceite, sal y galleta picada por encima).
- 6
Si las lubinas están enteras, partirlas por la mitad y quitar las espinas; colocar los 4 trozos de lubina sobre las patatas.
- 7
Salpimentar al gusto.
- 8
Regar con el vasito de vino blanco y el vasito de agua. Añadir el zumo del medio limón restante.
- 9
Poner un poquito de aceite sobre el pescado y las patatas.
- 10
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos.
- 11
Mientras tanto, opcionalmente sofreír ajos laminados y trocitos de guindilla en un poco de aceite y, al sacar el plato del horno, cubrir los trozos de lubina con esa preparación.
- 12
Servir caliente. (Consejo: se puede encargar al pescatero que parta y desespine las lubinas antes de hornear).
Para seguir
