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Mahonesa casera

4.6(97 reseñas)37 minMedia

Salsa emulsionada de huevo y aceite de origen discutido, con fuerte vínculo con Mahón (Menorca) y difusión en la cocina francesa del siglo XVIII.

Ingredientes

Raciones

7 pasos · 37 min

1
Si se quiere mahonesa con ajo: machacar en el mortero un diente de ajo antes de añadir la yema.
2
Introducir la yema de huevo en el mortero.
3
Empezar a remover la yema con el mazo.
4
Ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de remover, para emulsionar.
5
En algunos momentos dejar de añadir aceite pero seguir removiendo para que espese mejor.
6
Continuar añadiendo aceite y removiendo hasta obtener la cantidad y consistencia de mahonesa deseada.
7
Al final añadir un pellizco de sal, remover y la mahonesa ya estará lista.