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Mississippi mud cake
4.8(109 reseñas)1h 5minAvanzada
Este pastel es originario del estado de Mississipi y su nombre viene dado porque el color y la textura de su cobertura recordaba al barro, lodo (Mud) que hay en las orillas del rí…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 250 gr.250 gr. de mantequilla
- 250 gr.250 gr. de azúcar
- 225 gr.225 gr. de harina de fuerza
- 33 huevos
- 115 gr.115 gr. de chocolate negro
- 1 cucharadita1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado
- 4 cucharadas4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 sobre1 sobre de levadura
- 100 gr.100 gr. de nueces
- 125 gr.125 gr. de mantequilla (para la cobertura)
- 55 gr.55 gr. de azúcar glas
- 150 gr.150 gr. de chocolate negro (para la cobertura)
Preparación
11 pasos · 1h 5min- 1
Fundir al baño María 115 g de chocolate y 250 g de mantequilla. Apartar y reservar.
- 2
Batir 250 g de azúcar con 3 huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
- 3
Añadir poco a poco 225 g de harina de fuerza, 1 sobre de levadura y 4 cucharadas de cacao en polvo, sin dejar de batir.
- 4
Incorporar 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado.
- 5
Picar finamente 100 g de nueces e incorporarlas a la mezcla.
- 6
Añadir el chocolate y la mantequilla fundidos y mezclar hasta integrar completamente. La masa quedará espesa.
- 7
Verter la mezcla en un molde de 24 cm forrado con papel de hornear.
- 8
Hornear en horno precalentado a 180ºC (calor arriba y abajo y turbo) entre 35 y 40 minutos. A los 35 minutos pinchar el centro con una aguja o brocheta; si sale limpia, retirar del horno.
- 9
Mientras se hornea el bizcocho, preparar la cobertura: fundir al baño María 150 g de chocolate y 125 g de mantequilla, mezclar y añadir 55 g de azúcar glas hasta integrar.
- 10
Sacar el pastel del horno y dejar enfriar. Desmoldar una vez frío y colocarlo en el plato de servir.
- 11
Extender la cobertura por todo el pastel, alisando los laterales y dejando la superficie superior algo ondulada.
Para seguir
