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Montaditos de atún y mahonesa

4.7(231 reseñas)43 minMedia

Los montaditos son pequeñas piezas de pan con ingredientes, parte de la cultura de la tapa en España y especialmente populares en Andalucía.

La historia

Los montaditos son pequeñas piezas de pan con ingredientes, parte de la cultura de la tapa en España y especialmente populares en Andalucía. La práctica de montar alimentos sobre pan se documenta desde los siglos XV-XVI y, en su versión andaluza, ganó identidad desde el siglo XVIII y se consolidó como tapa en el siglo XX; el término montadito aparece documentado de forma explícita en la década de 1940. La combinación de atún y mahonesa en montaditos se generaliza con la expansión de las conservas de atún en España desde finales del siglo XIX y a lo largo del XX, y con la popularización de tapas frías con mayonesa como la ensaladilla en las barras. La mahonesa se asocia históricamente a Mahón en Menorca y su difusión a Francia en el siglo XVIII dio lugar a la forma mayonesa. En consecuencia, los montaditos de atún y mahonesa no tienen un origen único -pertenecen a la tradición de montaditos andaluces y de tapas españolas-, y su forma actual es el resultado de esa cultura barera de bocados sobre pan.

Ingredientes

Raciones

Ingredientes

1 lata (104 g)1 lata de atún (104 g)
1 cucharada grande1 cucharada grande de mahonesa
3 unidades3 guindillas picantes (las guindillas vascas o piparras van bien pero no pican)
11 barra de pan

Preparación

9 pasos · 43 min

1
Rinde para 12–13 montaditos.
2
Poner el atún en un bol y desmenuzarlo bien.
3
Añadir la cucharada grande de mahonesa y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4
Trocear las guindillas en trozos muy pequeños e incorporarlas al bol; mezclar bien.
5
Cortar la barra de pan en finas rebanadas.
6
Cubrir generosamente cada rebanada con la mezcla de atún y mahonesa.
7
Colocar un trocito de guindilla sobre cada montadito y servir.
8
Opcional: tostar ligeramente las rebanadas poniendo las rebanadas unos minutos bajo el grill del horno antes de cubrirlas.
9
Nota: si no se quiere preparar, según la receta original se pueden encontrar en la taberna de pinchos “la 5ª puñeta” (dirección y teléfono en el texto original).