Moscovitas

Rinde aprox. 50–60 galletas.

Precalienta el horno a 170–180 ºC (calor arriba y abajo con turbo). Forra una o varias bandejas con papel de hornear.

En un cazo pon la nata y el azúcar glas a fuego moderado y espera a que hierva, removiendo de vez en cuando. Deja hervir suavemente 1 minuto.

Tritura la almendra hasta dejarla en granillo (no en polvo) y añádela al cazo.

Incorpora la harina tamizada y mezcla bien con una espátula.

Lleva la mezcla nuevamente a ebullición; cuando empiece a espesar, apaga el fuego y reserva. En unos 15–20 minutos habrá espesado lo suficiente.

Con una cucharilla de café toma porciones pequeñas de masa y, ayudándote con otra cucharilla para hacerla caer, deposítalas en la bandeja dejando mucho espacio entre ellas (crecen al hornearse). Conviene poner solo 12 montoncitos por bandeja.

Hornea 8–10 minutos hasta que estén bien doradas, vigilando continuamente porque se queman con facilidad.

Saca las bandejas y deja que las galletas se enfríen unos minutos en la misma bandeja. Al enfriarse se endurecen; entonces despegarlas con cuidado del papel y reservar.

Mientras sigues horneando las demás tandas, funde el chocolate al baño María.

Una vez fundido, cubre con chocolate la parte más lisa de cada galleta (la que estuvo en contacto con la bandeja) con una espátula.

Coloca las galletas en una superficie plana y espera a que el chocolate se endurezca antes de guardar o servir.