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Muslitos de pollo a la cerveza
4.6(90 reseñas)1h 3minMedia
El pollo guisado a la cerveza tiene su raíz en la tradición flamenca de Bélgica y del norte de Francia, donde el coq à la bière es un plato clásico.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 88 muslitos de pollo
- 22 cebollas (cortadas en juliana)
- 5–65–6 tomates de pera (partidos por la mitad, sin pepitas y rallados)
- 330 ml1 cerveza de 330 ml
- 300 ml300 ml de caldo de pollo y/o verduras (ajustar si es necesario durante la cocción)
- 22 hojas de laurel
- Picada de ajo y perejil (cantidad al gusto)
- 11 diente de ajo (partido por la mitad para aromatizar el aceite)
- Aceite de oliva (para sofreír y para freír los muslitos)
- Harina (para rebozar los muslitos)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Arroz blanco (cantidad al gusto para acompañar)
- 22 dientes de ajo troceados (para sofreír el arroz de acompañamiento)
Preparación
9 pasos · 1h 3min- 1
Rinde para 4 personas.
- 2
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade las 2 cebollas cortadas en juliana. Sala ligeramente, incorpora las 2 hojas de laurel y deja pochar a fuego suave.
- 3
Parte los tomates por la mitad, quítales las pepitas y rállalos. Añade el tomate rallado a la cazuela junto con la picada de ajo y perejil. Salpimenta y cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- 4
En una sartén aparte, calienta aceite de oliva y añade 1 diente de ajo partido por la mitad para aromatizar el aceite. Retira el ajo antes de que se dore en exceso.
- 5
Salpimenta los muslitos de pollo y pásalos por harina. Fríelos en la sartén, girándolos para que se doren por ambos lados. Cuando estén listos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 6
Incorpora los muslitos desengrasados a la cazuela con la salsa. Añade la cerveza (330 ml) y los 300 ml de caldo de pollo y/o verduras.
- 7
Cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando, durante al menos 50 minutos. A mitad de cocción rectifica de sal si es necesario. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco más de caldo hasta obtener la textura deseada.
- 8
Una vez el pollo esté tierno y la salsa ligada, retira del fuego y sirve. Se sugiere acompañar con arroz blanco.
- 9
Preparación del arroz (acompañamiento): Hierve el arroz según tu método habitual, escúrrelo. En una sartén con un poco de aceite sofríe 2 dientes de ajo troceados, añade el arroz escurrido, da unas vueltas, ajusta de sal y sirve junto al pollo.
Para seguir
