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Paletilla de cordero con guisantes y coles de bruselas
4.7(39 reseñas)1h 9minAvanzada
No existe un origen único codificado para paletilla de cordero con guisantes y coles de Bruselas; es una preparación doméstica que combina un asado castellano con guarniciones eur…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 600–700 gUna paletilla de 600/700 grs
- 2 medianas2 cebollas medianas
- 22 dientes de ajo
- 22 zanahorias
- 22 tomates de ramillete
- 400 g400 grs. de coles de bruselas
- 250 g¼ de kilo de guisantes
- 150 ccUn vasito de vino blanco (150 cc)
- ¾ litro aprox.¾ de litro de agua aproximadamente
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 ramitaUna ramita de romero
- Patatas fritas gruesas (para acompañar)
Preparación
11 pasos · 1h 9min- 1
Pedir al carnicero que deshuese la paletilla. Cortarla en trozos pequeños y salpimentar.
- 2
Pelar y triturar las cebollas y los dientes de ajo.
- 3
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Pelar y picar los tomates.
- 4
Limpiar las coles de Bruselas y retirar las primeras hojas. Preparar los guisantes en un bol.
- 5
Calentar aceite de oliva en una cazuela de barro; cuando esté caliente, introducir la carne y la ramita de romero. Sofreír hasta que la carne coja color.
- 6
Añadir la cebolla y el ajo y seguir sofriendo. Tras unos 5 minutos, agregar la zanahoria. Dar unas vueltas y añadir el tomate; sofreír hasta que el tomate esté bien hecho.
- 7
Incorporar el vaso de vino blanco y dejar hervir unos minutos hasta que reduzca.
- 8
Añadir el agua y dejar hervir aproximadamente 15 minutos.
- 9
Incorporar los guisantes y las coles de Bruselas.
- 10
Cocinar a fuego lento unos 45 minutos más, removiendo de vez en cuando. Comprobar que la carne está lista y rectificar de sal y pimienta si hace falta.
- 11
Servir caliente, acompañado si se desea de patatas fritas gruesas.
Para seguir
