Palmeras de hojaldre

4.8(88 reseñas)53 minAvanzada

De origen francés dentro de la pastelería de hojaldre - su creación se sitúa a comienzos del siglo XX.

Ingredientes

Raciones

Masa de hojaldre (una lámina)
4 cucharadas4 cucharadas de azúcar (usar 2 cucharadas sobre la superficie y 2 sobre el hojaldre)
Azúcar vainillado (al gusto, para espolvorear)
Canela en polvo (al gusto, para espolvorear)
Chocolate para fundir (opcional, para bañar las palmeritas)
Papel de hornear para la bandeja

11 pasos · 53 min

1
Extender 2 cucharadas de azúcar sobre la superficie de trabajo y repartirlas bien.
2
Colocar la lámina de masa de hojaldre encima del azúcar y estirarla ligeramente con un rodillo para que el azúcar se adhiera.
3
Espolvorear por encima las otras 2 cucharadas de azúcar y repartirlas bien. Pasar otra vez el rodillo para que el azúcar quede pegada en ambas caras del hojaldre.
4
Espolvorear ligeramente con azúcar vainillado y canela al gusto.
5
Hacer una marca en el centro del hojaldre y doblar los dos extremos hacia el centro; presionar suavemente. Espolvorear nuevamente con azúcar vainillado y canela.
6
Repetir: doblar, presionar y espolvorear otra vez.
7
Hacer el último pliegue: poner una mitad sobre la otra, presionar ligeramente.
8
Con un cuchillo muy afilado cortar tiras de aprox. 1 cm de grosor.
9
Colocar las palmeritas en una bandeja con papel de hornear, abriendo ligeramente los extremos hacia fuera y dejando separación entre ellas porque aumentarán de volumen al hornearse.
10
Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, con turbo/fan). Hornear 13–15 minutos; vigilar y sacar cuando estén doradas. (Opción: tras 10–12 minutos sacar la bandeja, dar la vuelta a las palmeritas y hornear 2–3 minutos más).
11
Opcional: fundir chocolate al baño María y bañar las palmeritas. Dejar secar sobre una rejilla hasta que el chocolate se endurezca.