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Platos · Varios
Panades de pèsols (empanadas de guisantes)
4.9(123 reseñas)1h 1minMedia
Plato tradicional de Mallorca, en las Islas Baleares, vinculado a la Pascua y elaborado en familia durante la Semana Santa.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- Unas 12 empanadasPara unas 12 empanadas
- 200 ml (1 vaso)Un vaso de agua (200 ml.)
- 100 ml (1/2 vaso)½ vaso de aceite de oliva (100 ml.)
- 100 g100 grs. de manteca sin fundir
- Aprox. 500 gLa harina que coja (aprox. ½ kilo)
- 400 g400 grs. de guisantes
- 1 manojoUn manojo de sofritos (grells)
- Al gustoUnas tiras de tocino ibérico
- 2 lonchasDos lonchas de camaiot
- Al gustoSobrasada a trocitos
- Al gustoSal para aliñar los guisantes
- Al gustoPimienta para aliñar los guisantes
- Un pocoAceite para aliñar los guisantes
Preparación
9 pasos · 1h 1min- 1
Limpiar y cortar los sofritos (grells) en trozos pequeños. Mezclarlos en un bol con los guisantes y aliñar con sal, pimienta negra y un poco de aceite.
- 2
Cortar en trocitos el tocino, el camaiot y la sobrasada; reservar.
- 3
Preparar la masa: en un recipiente poner la manteca, el agua y el aceite; mezclar un poco y añadir la harina poco a poco, amasando hasta que la masa no se pegue a las manos y sea trabajable.
- 4
Dividir la masa en bolas de tamaño similar; cada bola servirá para una empanada y su tapa.
- 5
Para cada bola, quitar un trocito que servirá de tapa. Con el pulgar hundir el centro de la bola y agrandar el hueco con los dedos hasta obtener una cavidad suficiente para el relleno.
- 6
Rellenar con varias cucharadas de guisantes y trozos de tocino, camaiot y sobrasada.
- 7
Aplanar el trozo de masa reservado y colocarlo como tapa sobre la empanada; cerrar bien pellizcando los bordes para dar la forma característica y asegurando un buen sellado.
- 8
Colocar las empanadas en una bandeja de horno y, con un tenedor, hacerles unos agujeritos.
- 9
Hornear en horno precalentado a 180 ºC (arriba y abajo, con turbo) durante unos 20 minutos; después bajar a 160 ºC y hornear 10–15 minutos más, hasta que estén cocidas y doradas.
Para seguir
