Entrantes
Platos · Varios
Panades dolces
4.8(83 reseñas)1h 2minMedia
Las empanadas se pueden clasificar según diversos criterios.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- ½ kilo½ kilo de harina
- 200 g200 grs de azúcar
- 200 g200 grs de manteca sin fundir
- El zumo de 1 naranjaEl zumo de una naranja
- 33 yemas de huevo
- Aprox. 700 g (una paletilla en esta receta)Carne de brazo, pierna o cuello de cordero cortada a trocitos (en esta receta una paletilla de unos 700 gr.)
- Al gusto / a trocitosTocino ibérico, a trocitos
- Al gusto / a trocitosSobrasada a trocitos
- Al gustoGuisantes
- Al gustoSal (para sazonar la carne y los guisantes)
- Al gustoPimienta (para sazonar la carne y los guisantes)
- Un pocoUn poco de aceite (para aliñar la carne y los guisantes)
- Papel de hornear (para la bandeja)
- 2 folios cortados en 4 tiras cada unoDos folios cortados en cuatro tiras cada uno (para sujetar las empanadas)
- 88 clips (para sujetar las tiras de papel alrededor de las empanadas)
Preparación
8 pasos · 1h 2min- 1
Rendimiento: 6 empanadas de buen tamaño u 8 más pequeñas.
- 2
Sazonar la carne: cortar la carne de cordero a trocitos y sazonarla con sal, pimienta y un poco de aceite. Si se usan guisantes, aliñarlos de la misma manera.
- 3
Preparar la masa: en un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la manteca sin fundir, el zumo de naranja y las tres yemas de huevo. Trabajar la mezcla con las manos hasta obtener una masa bien mezclada que no se pegue a los dedos. Amasar un poco más, formar un rulo y cortar en 6 u 8 porciones según el tamaño deseado.
- 4
Preparar el relleno: cortar la sobrasada y el tocino en trocitos.
- 5
Formar las empanadas: de cada porción de masa separar un pequeño trozo para la tapa. Con el resto formar una bola y aplanarla con los dedos; rellenar con carne, un poco de sobrasada y un poco de tocino (y guisantes si se desea). Tapar con el trocito de masa reservado y cerrar pellizcando los bordes con los dedos.
- 6
Sujetar con papel: colocar una tira de papel alrededor de cada empanada y sujetarla con un clip para que la masa no se desmorone durante el horneado.
- 7
Horneado: colocar las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear. Precalentar el horno a 180 °C. Hornear aproximadamente 15 minutos, retirar con cuidado las tiras de papel y los clips, y continuar horneando entre 15 y 20 minutos más (dependiendo del horno) hasta que estén hechas.
- 8
Sacar del horno y dejar reposar un poco antes de consumir. ¡Listas para servir!
Para seguir
