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Pastel de chocolate y nueces
4.7(197 reseñas)1h 19minAvanzada
No existe un origen único y canónico para un pastel de chocolate y nueces; es una combinación extendida en la repostería europea y norteamericana desde finales del siglo XIX.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- Chocolate (para la masa y para la cobertura)
- Un chorrito de leche para la masa y un poco de leche para la cobertura
- Nata líquida
- Claras de huevo (montadas a punto de nieve)
- Yemas de huevo
- Azúcar
- 125 gr.125 gr. de nueces molidas
- 2 cucharadas2 cucharadas de maizena
- 2 cucharadas2 cucharadas de ron
- Mantequilla (para engrasar el molde y para la cobertura)
- Molde desmontable de 23 cm.
- Papel de hornear (para el fondo del molde)
- 25 gr.25 gr. de nueces para decorar
Preparación
15 pasos · 1h 19min- 1
Prepara el molde desmontable de 23 cm: coloca papel de hornear en el fondo y úntalo con mantequilla.
- 2
Fundir el chocolate al baño María. Añadir un chorrito de leche, mezclar bien y retirar del fuego. Incorporar la nata líquida, remover y reservar.
- 3
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- 4
Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una masa muy cremosa.
- 5
Añadir las nueces molidas (125 gr.) y mezclar.
- 6
Añadir las 2 cucharadas de maizena y mezclar.
- 7
Incorporar el chocolate fundido reservado y mezclar.
- 8
Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes de arriba abajo con espátula.
- 9
Añadir las 2 cucharadas de ron y mezclar bien.
- 10
Verter la masa en el molde preparado.
- 11
Hornear con horno precalentado: primero 10 minutos a 180 ºC y luego 25–30 minutos a 150 ºC.
- 12
Dejar enfriar, desmoldar sobre un plato grande.
- 13
Para la cobertura: fundir al baño María el chocolate con la mantequilla, añadir un poco de leche y mezclar hasta obtener una cobertura homogénea.
- 14
Cubrir todo el pastel con la cobertura de chocolate y, con el chocolate todavía blando, colocar las nueces para decorar (25 gr.).
- 15
Dejar que el chocolate se asiente y servir.
Para seguir
