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Pastel de coco y chocolate blanco
4.6(240 reseñas)1h 6minAvanzada
No existe un origen único bien documentado para el pastel de coco y chocolate blanco; se encuadra en la pastelería contemporánea que combina coco con ganaches y coberturas de choc…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 200 g (100 g para la masa + 100 g para la cobertura)200 g de chocolate blanco (dividido: 100 g para la masa y 100 g para la cobertura)
- Azúcar (cantidad no indicada)
- Huevos — separar yemas y claras (cantidad no indicada)
- Mantequilla (cantidad no indicada; una parte en la masa, algo para la cobertura y un poco para engrasar el molde)
- Coco rallado (cantidad no indicada; parte en la masa y un poco para espolvorear la cobertura)
- Leche de coco (cantidad no indicada)
- Harina (cantidad no indicada)
- Levadura (polvo de hornear) (cantidad no indicada)
- Nata para montar o cocinar (cantidad no indicada; para la cobertura)
- Papel de hornear para la base del molde
- Harina para espolvorear el molde después de engrasarlo
Preparación
12 pasos · 1h 6min- 1
Fundir 100 g de chocolate blanco al baño María.
- 2
Poner el azúcar en un recipiente. Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas al azúcar y batir bien.
- 3
Fundir la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla de yemas y azúcar; batir.
- 4
Agregar el chocolate blanco fundido a la mezcla y seguir batiendo.
- 5
Añadir el coco rallado, la leche de coco, la harina (poco a poco) y la levadura. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- 6
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la mezcla con una espátula, con movimientos envolventes.
- 7
Preparar un molde de 20 cm: poner papel de hornear en la base, engrasar los laterales con mantequilla y espolvorear un poco de harina; eliminar el exceso.
- 8
Verter la masa en el molde y hornear en horno precalentado a 180 °C, calor arriba y abajo con turbo, durante aproximadamente 40–45 minutos.
- 9
Sacar del horno y dejar enfriar.
- 10
Para la cobertura: fundir los 100 g restantes de chocolate blanco al baño María junto con la mantequilla y la nata; remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- 11
Desmoldar el pastel, colocarlo sobre una rejilla y cubrirlo con el chocolate blanco fundido.
- 12
Espolvorear con coco rallado y, con la ayuda de una espátula grande, colocar el pastel sobre un plato. Listo para servir.
Para seguir
