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Platos · Varios
Patatas a la riojana
4.6(176 reseñas)48 minMedia
Plato tradicional de La Rioja, donde surgió y cuyo consumo se extendió a regiones cercanas.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 kilo1 kilo de patatas
- 2Dos cebollas
- 1Un pimiento verde
- 2Dos dientes de ajo
- 2Dos chorizos no muy curados
- 1Una hoja de laurel
- 1Una guindilla
- Sal (al gusto)
- 1 cucharaditaUna cucharadita de pimentón dulce
- 600 ml aprox.600 ml. de agua aprox.
- Aceite de oliva (la cantidad necesaria)
Preparación
6 pasos · 48 min- 1
Picar la cebolla, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños. En una cazuela calentar un chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla, los ajos, el pimiento, la hoja de laurel y un poco de sal. Pochar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.
- 2
Cortar los chorizos en rodajas y reservar.
- 3
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Para favorecer que suelten almidón y espesen el caldo, empezar a cortar cada trozo sin llegar a atravesarlo totalmente; luego girar el cuchillo para que el trozo se rompa de forma irregular.
- 4
Cuando las verduras estén pochadas, incorporar el chorizo y las patatas a la cazuela. Cubrir con el agua y añadir la cucharadita de pimentón dulce y la guindilla.
- 5
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén hechas (aproximadamente 30 minutos).
- 6
Si se desea una textura más melosa, una vez listas las patatas añadir un chorrito de aceite de oliva y remover antes de servir.
Para seguir
