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Patatas bravas
4.9(139 reseñas)40 minMedia
Tapa de origen madrileño surgida en los bares de la capital a mediados del siglo XX, con expansión en los años 50-60.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 4 o 54 o 5 patatas
- Suficiente para freírAceite de oliva (suficiente para freír)
- Un buen chorroAceite de oliva a la guindilla (un buen chorro)
- 11 huevo
- ½ diente½ diente de ajo (para la mayonesa)
- 1 cucharaditaPimentón picante (1 cucharadita)
- Al gustoSal (al gusto)
Preparación
6 pasos · 40 min- 1
Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Lavar.
- 2
Freír las patatas en abundante aceite de oliva a fuego lento hasta que estén cocidas; los últimos minutos subir el fuego para que se doren un poco.
- 3
Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite; salar al gusto.
- 4
Preparar la mayonesa con la batidora: poner el ½ diente de ajo troceado en el vaso, incorporar 1 huevo entero y un chorro de aceite; comenzar a batir y, mientras, ir añadiendo aceite poco a poco hasta que espese; batir un poco más y reservar.
- 5
En un vasito mezclar un buen chorro de aceite de oliva a la guindilla con 1 cucharadita de pimentón picante; remover y reservar.
- 6
Colocar las patatas en el plato de servir, poner en el centro 2–3 cucharadas generosas de la mayonesa y, con una cucharita, repartir por encima la mezcla de aceite y pimentón. Servir caliente.
Para seguir
