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Platos · Carnes
Pollo al ajillo
4.7(226 reseñas)52 minMedia
Plato tradicional de la cocina española basado en la técnica 'al ajillo' - dorar el pollo en aceite de oliva con abundante ajo y a menudo vino blanco.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 11 pollo a trocitos pequeños (a ser posible, sin hueso)
- 3 cabezasTres cabezas de ajo
- 22 tomates (mejor de ramillete)
- AbundanteAbundante perejil picado
- 11 guindilla
- 100 ml100 ml. de vino blanco
- 1 kg1 kilo de patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
8 pasos · 52 min- 1
Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Reservar.
- 2
Picar el perejil. Reservar.
- 3
Pelar y triturar los tomates. Reservar.
- 4
En una cazuela de barro calentar aceite. Salpimentar el pollo y, con la cazuela caliente, incorporarlo junto con la guindilla. Rehogar hasta que el pollo esté bien dorado.
- 5
Añadir los ajos y sofreír a fuego suave para que no tomen demasiado color. Seguidamente incorporar el tomate y remover unos minutos.
- 6
Agregar el vino blanco y el perejil picado. Esperar a que el vino reduzca y apagar el fuego.
- 7
Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados. Freírlas en abundante aceite a fuego suave hasta que queden tiernas. Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
- 8
Justo antes de servir, incorporar las patatas a la cazuela con el pollo y mezclar con cuidado. Servir caliente.
Para seguir
