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Pollo al curry
4.6(165 reseñas)1h 8minAvanzada
El texto incluye contexto histórico sobre el curry: se menciona que proviene del árbol tropical Chalcas koenigii (familia de la ruda), oriundo del sureste asiático, cuyas hojas se…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 11 cebolla, pelada y picada en trozos bien pequeños
- Aceite de oliva (un poco, para rehogar y freír)
- Sal (al gusto)
- Pechugas de pollo, cortadas en cuadrados medianos y salpimentadas
- Pimienta (para salpimentar)
- Aceite de sésamo (un chorrito para rociar el pollo)
- Agua (la que suelte el pollo y la necesaria para cocinar)
- 3 cucharaditas3 cucharaditas de curry
- Leche de coco
- Anacardos (la mitad enteros y la otra mitad picados)
- Pasas (previamente hidratadas: 1 minuto en un vaso con agua al microondas)
- Arroz basmati (cantidad para acompañar a 4 personas)
- Un poco de aceite para saltear el arroz con ajo
- 22 dientes de ajo, troceados
- Perejil o cilantro, picado (para espolvorear)
Preparación
10 pasos · 1h 8min- 1
Para 4 personas.
- 2
Pelar y picar la cebolla en trozos bien pequeños. Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla con un poco de sal. Rehogar a fuego suave hasta que esté hecha.
- 3
Cortar las pechugas en cuadrados medianos y salpimentar.
- 4
Calentar una sartén grande con un poco de aceite y dorar el pollo durante unos minutos; no debe quedar muy hecho. Rociar con un chorrito de aceite de sésamo.
- 5
Incorporar el pollo y el agua que haya soltado a la cazuela donde está la cebolla rehogándose.
- 6
Añadir las 3 cucharaditas de curry y remover. Seguir con la leche de coco y mezclar bien para integrar sabores.
- 7
Subir el fuego durante unos 5 minutos para que reduzca un poco.
- 8
Añadir los anacardos (la mitad enteros y la otra mitad picados) y las pasas hidratadas. Remover y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos, hasta que la salsa espese.
- 9
Mientras tanto, hervir el arroz basmati y escurrirlo. Calentar una sartén con un poco de aceite, añadir los 2 dientes de ajo troceados y, cuando empiecen a dorarse, incorporar el arroz. Saltear un par de minutos, sazonar con un poco de sal y reservar.
- 10
Servir el pollo al curry acompañado del arroz basmati y espolvorear con perejil o cilantro picado.
Para seguir
