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Platos · Carnes
Pollo con albóndigas
4.8(108 reseñas)1h 9minMedia
El plato tiene su raíz en la cocina catalana -y balear-, donde el guiso de pollo con mandonguilles se conoce como pollastre amb mandonguilles y está considerado un clásico tradici…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 11 pollo troceado
- 1 kg1 kilo de carne picada mezclada (ternera y cerdo)
- 3-43 o 4 cebollas
- 3-43 o 4 tomates (pelados y sin pepitas), triturados
- 1 rebanada1 rebanada de pan de molde (embebida en leche y triturada)
- Cantidad necesariaLeche (para empapar el pan)
- 1 trozo1 trozo de sobrasada (en trocitos)
- Al gustoPiñones
- 2 hojasLaurel (2 hojas)
- 11 huevo crudo (para añadir a la carne picada)
- 1 vaso (más si hace falta)Vino blanco (1 vaso; puede añadirse más si la salsa espesa demasiado)
- Al gustoPicada de ajo y perejil
- Al gustoAlmendras tostadas (para moler e incorporar al final)
- Para rebozarHarina (para pasar las albóndigas)
- Cantidad necesariaAceite (para freír y pochar)
- Al gustoPimienta negra y sal al gusto
- 2 vasos (aprox.)2 vasos de agua (para la cocción en la olla)
Preparación
9 pasos · 1h 9min- 1
Calienta aceite en una olla de barro de buen tamaño. Sazona el pollo con sal y pimienta negra y dóralo en el aceite caliente.
- 2
Retira el pollo y, en el mismo aceite, incorpora la cebolla bien picada y las dos hojas de laurel. Pocha a fuego moderado hasta que la cebolla esté tierna.
- 3
Añade el tomate triturado (pelado y sin pepitas) y la picada de ajo y perejil. Deja que se haga a fuego lento.
- 4
Mientras tanto, en un bol mezcla la carne picada con sal, pimienta negra, piñones, trocitos de sobrasada, el pan de molde embebido en leche y bien triturado, y 1 huevo crudo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Cuando el tomate esté listo, incorpora a la olla 2 vasos de agua y 1 vaso de vino blanco y vuelve a introducir el pollo reservado. Mantén a fuego lento.
- 6
Forma pequeñas bolitas con la mezcla de carne (albóndigas), pásalas por harina y fríelas ligeramente (sin pasarse).
- 7
Añade las albóndigas fritas a la olla junto al pollo. Deja cocinar a fuego lento/moderado unos 10–15 minutos, añadiendo un poco de agua o vino si la salsa espesa demasiado.
- 8
Cinco minutos antes de terminar la cocción, incorpora las almendras tostadas que previamente hayas molido. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- 9
Apaga el fuego y sirve caliente. Bon profit!
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