Pollo con almendras

Para 2–3 personas.

Pon el pollo troceado en un bol y añade 2 cucharaditas de bicarbonato. Mezcla bien y deja reposar 15–20 minutos.

Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las almendras crudas hasta que estén doradas. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente. Reserva.

Escurre el pollo en un colador y sécalo con papel absorbente.

En un bol, mezcla el pollo seco con 1 cucharadita de jengibre molido, ajo granulado, azúcar y salsa de soja abundante. Remueve, tapa con film y refrigera 30 minutos.

Calienta un wok con un chorrito de aceite de girasol e incorpora el pollo con su marinado. Cocina un par de minutos por cada lado. Retira y reserva en un recipiente.

Añade un poco más de aceite al wok y saltea la cebolla (trozos gruesos) y la zanahoria en rodajas hasta que estén tiernas.

Incorpora las almendras y el pollo reservado; saltea 1 minuto.

Disuelve la Maizena: pon la Maizena en un vaso, añade un chorrito de agua fría y mezcla bien; luego añade el resto del agua y mézclalo. Vierte esta mezcla en el wok.

Remueve y deja que la salsa reduzca aproximadamente 10 minutos. Rectifica de sal si es necesario y añade 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.

Remueve, apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve.