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Platos · Carnes
Pollo con cebolla y gambas
4.8(220 reseñas)57 minMedia
Este guiso pertenece a la tradición catalana de mar i muntanya, que combina carne de corral con marisco.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 (troceado)Un pollo cortado a trozos
- 9-109 o 10 cebollas blancas
- 4-54 o 5 dientes de ajo
- 33 tomates maduros
- 1 vasoUn vaso de vino blanco
- 1 vasitoUn vasito de agua
- 7-8Unas 7 u 8 almendras para el picadillo
- 1818 gambas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
9 pasos · 57 min- 1
Limpiamos los trozos de pollo y reservamos.
- 2
Cortamos las patas y antenas a las gambas, las pasamos por agua y reservamos.
- 3
Pelamos y limpiamos las cebollas. Las cortamos en juliana, dejándolas no muy finas. Reservamos.
- 4
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Reservamos.
- 5
Rallamos los tomates. Reservamos.
- 6
Ponemos aceite de oliva en una cazuela y, cuando está caliente, rehogamos el pollo al que habremos puesto sal y pimienta. Cuando está dorado sacamos del fuego y reservamos.
- 7
En el mismo aceite echamos la cebolla y rehogamos con paciencia hasta que está dorada. Cuando empieza a tomar color, le añadimos los ajos laminados. Cuando la cebolla está bien dorada, le añadimos el tomate y cocemos unos minutos más.
- 8
Incorporamos el pollo, removemos bien, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que éste evapore un poco y añadimos el vasito de agua.
- 9
Dejamos hervir unos 15 minutos y añadimos las almendras picadas y las gambas, que hemos salado ligeramente. Dejamos 5 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario y listo para ser degustado.
Para seguir
