Entrantes
Platos · Carnes
Pollo en pepitoria
4.9(148 reseñas)51 minMedia
Guiso tradicional de la cocina española -con especial arraigo en Castilla y Madrid- elaborado históricamente con gallina y hoy también con pollo.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- ½½ pollo troceado
- 11 cebolla
- 300 g300 gr. de champiñones
- 6-76 o 7 almendras tostadas
- 11 huevo duro
- 1 vaso1 vaso de vino blanco
- ¾ litro¾ litro de caldo
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Picada de ajo y perejil
Preparación
7 pasos · 51 min- 1
En una olla de barro, calienta abundante aceite y fríe los trozos de pollo hasta que estén hechos; retíralos y reserva en una fuente.
- 2
Retira algo de aceite de la olla y añade la cebolla finamente cortada. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté pochada.
- 3
Cuando la cebolla esté en su punto, incorpora los champiñones laminados y remueve. Añade una abundante picada de ajo y perejil y el vaso de vino blanco.
- 4
Incorpora el pollo reservado y deja cocinar unos 5 minutos para que se integren los sabores.
- 5
Añade el caldo (sin cubrir totalmente los trozos de pollo) y deja cocer tapado a fuego lento durante unos 20 minutos. Si es necesario, añade más caldo.
- 6
Finalmente, añade las almendras bien picadas y el huevo duro cortado en trocitos muy pequeños. Cocina unos minutos más, removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- 7
Sirve caliente. Un buen acompañamiento es arroz blanco salteado con un poco de aceite y ajo o unas patatas fritas.
Para seguir
