Polvorones de avellana

4.7(143 reseñas)51 minAvanzada

El polvorón es un dulce navideño de origen andaluz, con referencias desde el siglo XVI.

Ingredientes

Raciones

11 pasos · 51 min

1
Precalentar el horno a 150 ºC. Extender la harina en una bandeja de hornear y tostarla en el horno durante 20 minutos. Cada 6–7 minutos abrir el horno y remover la harina.
2
Sacar la harina del horno, dejar enfriar y tamizarla.
3
Mezclar la harina tamizada con la manteca hasta obtener una masa uniforme y compacta.
4
Incorporar el azúcar glas y 1 cucharada de canela. Amasar bien.
5
Picar las avellanas e incorporarlas a la masa. Amasar hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
6
Envolver la bola con film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
7
Pasado el tiempo, tomar porciones de masa y colocarlas sobre papel de hornear ligeramente enharinado. Aplanar primero con la mano y luego extender con rodillo hasta un grosor de 6–7 mm.
8
Cortar con un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro y colocar las piezas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
9
Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear primero 10 minutos con calor arriba y abajo (sin turbo), y luego 7–8 minutos más con turbo (convección).
10
Repetir hasta acabar toda la masa. Saldrán aproximadamente 29–30 polvorones.
11
Dejar enfriar completamente. Una vez fríos, colocar en una bandeja y espolvorear con azúcar glas.