Polvorones de cacao

4.7(144 reseñas)59 minAvanzada

Dulce navideño español de raíz andaluza, vinculado históricamente a Estepa (Sevilla).

Ingredientes

Raciones

13 pasos · 59 min

1
Extender la harina en una bandeja de hornear y tostarla en horno precalentado a 150 ºC durante 20 minutos. Cada 6-7 minutos abrir el horno y remover la harina.
2
Sacar la harina y dejar enfriar completamente.
3
Mezclar el azúcar glas con la manteca hasta obtener una masa uniforme y compacta.
4
Incorporar las avellanas trituradas y amasar bien.
5
Tamizar el cacao puro y añadirlo a la masa junto con la cucharadita de canela.
6
Tamizar la harina ya fría e ir incorporándola lentamente a la masa.
7
Amasar con las manos hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
8
Envolver la bola con film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
9
Pasado ese tiempo, tomar la mitad de la masa y colocarla sobre papel de hornear ligeramente enharinado; si está muy dura, amasar un poco con las manos antes de extenderla.
10
Aplanar primero con la mano y luego extender con rodillo hasta un grosor de 1 cm.
11
Cortar con un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro. Colocar las piezas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Reunir los restos, formar bola, y repetir hasta agotar la masa.
12
Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear primero 10 minutos con calor arriba y abajo (sin turbo), y luego 8-9 minutos más con el turbo.
13
Dejar enfriar. Una vez fríos, colocar en una bandeja y espolvorear con azúcar glas y/o cacao puro. Rinden aproximadamente 28-29 polvorones.