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Puré de verduras
4.7(178 reseñas)56 minMedia
No tiene un origen único - el puré de verduras es una técnica universal de triturar vegetales cocidos hasta obtener una pasta o crema.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- Aprox. 100 mlAceite, aprox. 100 ml
- 1 grande o 2 medianasUna cebolla grande o dos medianas
- 2Dos zanahorias
- 2Dos puerros
- 50–100 gJudías verdes entre 50 y 100 grs
- 1Un calabacín
- 2Dos tomates
- 750–1000 ccEntre 750 y 1000 cc de agua
- 2Dos patatas
- Medio manojoMedio manojo de espinacas
- 2 rebanadasDos rebanadas de pan, mejor de la víspera
- Aceite para freír
Preparación
8 pasos · 56 min- 1
Calienta el aceite en una olla.
- 2
Añade la cebolla troceada y sofríe unos minutos.
- 3
Incorpora, en este orden y troceados, las zanahorias, los puerros, las judías verdes, el calabacín y por último los tomates. Sofríe todo junto unos 10 minutos.
- 4
Añade el agua; cuando hierva incorpora las patatas troceadas y las espinacas.
- 5
Deja hervir unos 25 minutos.
- 6
Tritura todo hasta obtener una textura homogénea.
- 7
Para los crostones: corta las rebanadas de pan en cuadraditos y fríelos en aceite hasta que estén dorados; escúrrelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- 8
Sirve el puré acompañado de los crostones.
Para seguir
