Raoles de jonquillo (chanquete)

Lavar el jonquillo colocándolo en un colador fino bajo el agua del grifo. Escurrir bien.

Poner el jonquillo en un bol o plato hondo y añadir un huevo entero.

Incorporar la picada de ajo y perejil.

Añadir un pellizco de sal, pimienta negra y pimentón dulce.

Mezclar bien con un tenedor hasta obtener una mezcla algo clara (es normal).

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén hasta que esté bien caliente.

Ir tomando cucharadas de la mezcla y freírlas en el aceite caliente. Freír 2–3 minutos, dar la vuelta y dejar hasta que queden ligeramente doradas.

Sacar las porciones fritas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir en un plato y disfrutar.