Platos · Pescados y mariscos

Raors fregits

4.8(175 reseñas)48 minMedia

El texto documenta antecedentes históricos y comerciales del raor: se le nombra como "novacula" (navaja), señalando que “cuando se toca huele a hierro”.

Ingredientes

Raciones

Ingredientes

5-6 por personaRaors (5-6 por persona)
AbundanteAceite de oliva (abundante)
7-8 dientesAjos (7-8 dientes)
Al gustoSal al gusto
Para acompañar, al gustoPimientos verdes italianos (para acompañar)
Para acompañar, al gustoPatatas (para acompañar)
Opcional, al gustoPimienta negra (opcional)
Opcional, al gustoLimón (opcional, exprimido sobre los raors)

Preparación

8 pasos · 48 min

1
Limpiar los raors y colocarlos en un colador para que escurran y pierdan el agua.
2
Secarlos y colocarlos en una bandeja; salar al gusto. Si se desea, añadir ahora un poco de pimienta negra y unas gotas de limón exprimido.
3
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva a temperatura media. Añadir 7–8 dientes de ajo para aromatizar el aceite.
4
Cuando el aceite esté caliente, incorporar los raors y freírlos por ambas caras hasta que estén dorados y cocinados.
5
Sacar los raors y depositarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6
Servir bien calientes.
7
Acompañamiento recomendado: freír patatas con ajos o cocinar pimientos verdes italianos en sartén o plancha con un poco de aceite hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
8
Opcional: acompañar con un buen vino blanco seco.