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Revuelto de setas con jamón
4.6(77 reseñas)1h 3minAvanzada
El revuelto de setas es un plato tradicional del norte de España, especialmente del País Vasco, donde se conoce como perretxiko nahaskia.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 bote (210 gr.)1 bote de setas (rovellons – níscalos) de 210 gr.
- 50 gr.50 gr. de jamón serrano
- 22 huevos
- Picada de ajo y perejil (al gusto)
- Sal (al gusto, mejor poca en el revuelto)
- Aceite (para cocinar)
- Pimienta negra (al gusto)
- 3–43 o 4 patatas (para acompañamiento)
- 44 dientes de ajo (para freír con las patatas)
- Aceite abundante (para freír las patatas)
- Sal (para las patatas)
Preparación
11 pasos · 1h 3min- 1
Rendimiento: 1–2 personas.
- 2
Limpia las setas con abundante agua y córtalas en trozos pequeños. Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para que queden bien secas.
- 3
Corta el jamón serrano en trocitos pequeños (puedes ayudarte con unas tijeras).
- 4
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego moderado. Añade las setas y rehógalas unos minutos removiendo.
- 5
Incorpora la picada de ajo y perejil y un poco de pimienta negra. No es necesario añadir sal (el jamón aporta sal).
- 6
Tras un par de minutos, añade el jamón y mezcla. Cocina un par de minutos más.
- 7
Bate los huevos y agrégalos a la sartén. Remueve continuamente hasta que el revuelto esté cuajado pero jugoso (en un instante estará hecho).
- 8
Para el acompañamiento: pela y corta las patatas (según tu preferencia) y fríelas en abundante aceite junto con los dientes de ajo hasta que estén doradas y crujientes.
- 9
Saca las patatas y los ajos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal al gusto.
- 10
Emplatado: en un plato grande coloca la mitad con las patatas y la otra mitad con el revuelto de setas y jamón. Servir caliente.
- 11
Nota: este plato es ideal en temporada de setas (otoño), aunque también queda satisfactorio con setas de bote.
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