Solomillos de pollo en hojaldre

Caramelizar la cebolla: cortar las cebollas en juliana. Ponerlas en una sartén con un poquito de aceite a fuego muy suave y con la sartén tapada, removiendo de vez en cuando hasta que estén pochadas.

Cuando estén pochadas, añadir un chorrito de moscatel (o Jerez dulce) y subir un poco el fuego hasta reducir el licor.

Añadir la cucharada de azúcar moreno, remover un par de minutos y retirar del fuego. Reservar la cebolla caramelizada.

Colocar una placa de hojaldre sobre la bandeja del horno (se puede dejar el papel de hornear con el que viene para evitar que se pegue).

Sobre el hojaldre, poner una capa de queso Havarti dejando aproximadamente 1 cm de margen en los laterales para facilitar el sellado.

Salpimentar las tiras de pechuga de pollo y espolvorearlas con orégano. Colocarlas sobre la capa de queso.

Poner las lonchas de bacon sobre la pechuga, cubriéndola totalmente.

Cubrir el bacon con otra capa de queso Havarti.

Repartir sobre el queso la cebolla caramelizada reservada.

Tapar la preparación con la segunda placa de hojaldre. Sellar bien juntando los extremos y pellizcando hacia dentro todo el contorno para evitar fugas.

Batir el huevo y pintar toda la superficie del hojaldre con un pincel.

Hornear en horno precalentado a 200 °C, calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos. Si se usa función turbo, vigilar y reducir/retirar la función si la superficie se dora en exceso.

Sacar del horno y servir caliente.

Sugerencia: en el texto original se acompañó con un albariño (Agnus Dei 2012).