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Platos · Sopas y caldos
Sopas mallorquinas
4.7(246 reseñas)59 minMedia
Plato tradicional de Mallorca - Islas Baleares - también conocido como sopas secas.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 11 cabeza de ajos
- 1 manojo1 manojo de sofritos (grells)
- 22 puerros
- 11 pimiento verde
- 11 pimiento rojo
- 11 cebolla
- 3-43 o 4 tomates de ramillete
- 1 cucharaditaUna cucharadita de pimentón dulce
- BastanteBastante perejil
- 1 grandeUna col rizada grande (borratxó)
- 1 manojoUn manojo de espinacas
- 1Una coliflor
- 5-65 o 6 alcachofas
- 400 g400 grs de pan de sopas
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Preparación
7 pasos · 59 min- 1
Para 6 personas.
- 2
En una cazuela de barro calienta aceite de oliva y haz un buen sofrito con los dientes de ajo pelados, la cebolla, los sofritos (grells), los puerros y los pimientos hasta que estén bien pochados.
- 3
Añade los tomates y cocina hasta que casi estén. Incorpora bastante perejil y la cucharadita de pimentón dulce, da una vuelta.
- 4
Añade agua (aproximadamente 1,5 litros) y seguidamente las verduras: la col rizada, las espinacas, la coliflor y las alcachofas. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas. (Si tuvieras tirabeques, añádelos en los últimos 5 minutos de cocción).
- 5
Justo antes de comer, saca todas las verduras de la olla y colócalas en un recipiente aparte. En el caldo que quede en la cazuela ve escaldando las sopas de pan (el pan de sopas) hasta que absorban el caldo y queden secas.
- 6
Coloca las verduras sobre las sopas ya escaldadas y aliña un poco con aceite de oliva justo antes de servir.
- 7
Como acompañamiento son muy adecuadas las "olives trencades" y los rábanos o rabanitos. (Opcional: servir con un vino tinto mallorquín si se desea).
Para seguir
