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Postres · Cremas, batidos y sorbetes
Sorbete de fresa
4.9(102 reseñas)45 minMedia
El sorbete tiene su origen en los sharbats del mundo persa-otomano -jarabes de fruta servidos fríos- que entraron en Europa a través de Italia (sorbetto) y Francia (sorbet) desde…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 400 gr.400 gr. de fresas maduras (reservar algunas para adornar)
- 120 gr.120 gr. de maltitol
- 22 huevos (separar yemas y claras)
- 11 yogur 0% edulcorado
- 200 gr.200 gr. de nata para montar (previamente montada)
Preparación
9 pasos · 45 min- 1
Limpiar las fresas y triturarlas. Reservar algunas enteras o en láminas para adornar.
- 2
Montar la nata (200 g) y reservar en frío.
- 3
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el maltitol (120 g) hasta obtener una mezcla bien cremosa.
- 4
Añadir el yogur 0% edulcorado e integrarlo completamente con las yemas y el maltitol.
- 5
Incorporar las fresas trituradas a la mezcla anterior y mezclar.
- 6
Con una espátula de silicona, añadir la nata montada realizando movimientos envolventes para que no se pierda aire.
- 7
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado, también con movimientos envolventes, evitando que se bajen.
- 8
Verter la mezcla en un recipiente o directamente en las copas de presentación y llevar al congelador entre 30 y 45 minutos.
- 9
Servir en las copas y adornar con las fresas reservadas.
Para seguir
