Spaghettini alla caprese

Calienta aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente, añade los dientes de ajo cortados en trocitos y las guindillas. Cocina a fuego moderado unos minutos hasta que los ajos se doren.

Mientras se doran los ajos, pela los tomates, córtalos por la mitad y quítales las pepitas. Corta la pulpa en cuadraditos.

Una vez dorados los ajos, retíralos junto con las guindillas; habrán dejado su aroma en el aceite. Incorpora los cuadraditos de tomate al aceite, salpimienta y cocina a fuego suave.

Mientras tanto, hierve los spaghettini en abundante agua con sal (en este caso necesitarán 9 minutos). Escurre la pasta.

Añade la pasta escurrida a la cazuela con el tomate y mezcla bien. Apaga el fuego.

Incorpora la mozzarella (previamente puesta en un colador para eliminar el exceso de suero y cortada a cuadraditos) y espolvorea con orégano.

Añade las hojas de albahaca fresca y sirve.