Postres · Galletas

«spéculoos» – galletas caramelizadas

4.6(70 reseñas)57 minAvanzada

Galletas populares en Bélgica, en Holanda (donde se llaman Speculaas), en Alemania (Westfalia y Renania) y en el norte de Francia (Flandes francés).

Ingredientes

Raciones

11 pasos · 57 min

1
En un recipiente, introducir la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar mascobado. Batir bien hasta que quede perfectamente integrado.
2
Añadir el huevo entero y seguir batiendo.
3
Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. Ir incorporando poco a poco la mezcla tamizada al recipiente mientras se bate.
4
Cuando se haya añadido poco más de la mitad de la harina, continuar mezclando con las manos.
5
Incorporar el resto de la harina y trabajar la masa con las manos hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
6
Envolver la bola de masa en papel film y refrigerar al menos 2 horas.
7
Pasado el tiempo, tomar un trozo de masa y estirarlo sobre una superficie enharinada o sobre papel de hornear ligeramente enharinado. Primero aplanar con las manos y luego con el rodillo (ligeramente enharinado).
8
Cortar las galletas con el cortapastas deseado dejando un grosor de unos 6 mm. Si se desea, grabar texto o motivos con una mini imprenta de galletas.
9
Colocar las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
10
Hornear en horno precalentado a 180 ºC (calor arriba y abajo, con turbo) durante 7–9 minutos.
11
Sacar del horno, dejar enfriar y consumir. Quedan muy crujientes.