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Tarta guinness
4.6(62 reseñas)1h 2minAvanzada
La tarta Guinness, tal y como se conoce hoy -bizcocho de chocolate con cerveza negra cubierto con glaseado de queso crema que imita la espuma de una pinta-, fue popularizada.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 250 ml250 ml de cerveza negra guinness
- 250 gr250 gr de mantequilla
- 75 gr75 gr de cacao en polvo
- 400 gr400 gr de azúcar
- 140 ml140 ml de nata líquida para montar
- 22 huevos
- 1 cucharadita o 1 sobre1 cucharadita de vainilla líquida o 1 sobre de azúcar avainillado
- 250 gr250 gr de harina para repostería
- 2 ½ cucharaditas o 1 sobre doble2 ½ cucharaditas de bicarbonato o 1 sobre doble de gasificante “el tigre”
- 300 gr300 gr de queso philadelphia (para el frosting)
- 150 gr150 gr de azúcar glas (para el frosting)
- 360 ml360 ml de nata líquida para montar (para montar y mezclar en el frosting)
Preparación
10 pasos · 1h 2min- 1
Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo, con turbo).
- 2
Calentar la cerveza en una olla a fuego suave sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla cortada en trozos y remover hasta que se funda por completo. Retirar del fuego y reservar.
- 3
En un bol mezclar el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato (y el azúcar avainillado si se usa), batiendo o con varillas.
- 4
En otro recipiente batir la nata (140 ml) con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea; agregar entonces la mezcla de cerveza y mantequilla reservada y mezclar bien.
- 5
Tamizar e incorporar poco a poco la mezcla seca (cacao/harina/azúcar/bicarbonato) a la mezcla líquida removiendo hasta obtener una masa uniforme (quedará bastante líquida).
- 6
Engrasar un molde desmontable (si la base no cierra herméticamente, sellar la base con papel de aluminio para evitar fugas) y verter la masa.
- 7
Hornear unos 45–50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde; luego desmoldar y pasar al plato de presentación.
- 8
Para el frosting: montar los 360 ml de nata y reservar.
- 9
Batir el queso Philadelphia con el azúcar glas hasta obtener una crema suave; con movimientos envolventes, incorporar la nata montada hasta integrar bien.
- 10
Cuando el bizcocho esté frío, cubrirlo con el frosting y guardar la tarta en la nevera hasta servir.
Para seguir
