Tarta tatin de albaricoques

Lavamos los albaricoques, los cortamos por la mitad y quitamos el hueso. Reservamos. Los podemos espolvorear ligeramente con azúcar y canela.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y añadimos el azúcar.

Cuando el azúcar se haya caramelizados la vertemos en el molde (Usamos un molde para tarta tatin “Emile Henry” de 21 cm.).

Colocamos los albaricoques (con el hueco del hueso hacia arriba) sobre el azúcar caramelizado hasta cubrir toda la superficie.

Repartimos la mantequilla por encima de los albaricoques.

Con el rodillo estiramos la masa lo más fina posible.

Ahora, recubrimos los albaricoques con la masa quebrada, hundiendo los bordes hacia la base del molde. Pinchamos la masa con un tenedor.

Horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y la dejamos reposar unos minutos. Seguidamente le damos la vuelta sobre un plato o bandeja y servimos.