Tartaletas de chocolate y frutas

Prepara la masa: en un recipiente grande mezcla la harina y el cacao. Corta la mantequilla (mejor reblandecida) en pequeños trozos e incorpórala al recipiente.

Trabaja con las manos hasta que la mezcla quede suelta y poco integrada. Añade el azúcar y el agua y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.

Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera unos 20 minutos.

Estira la masa: espolvorea harina sobre una superficie plana, toma porciones de masa y, con un rodillo, estira hasta un grosor aproximado de 6 mm y diámetro suficiente para forrar moldes de 12 cm. Forra las 4 tartaletas con la masa.

Pincha el fondo de las tartaletas con un tenedor, cubre el interior con papel de aluminio arrugado adaptado a la base y hornea en horno precalentado a 190 ºC durante 10 minutos.

Retira el papel de aluminio y hornea 8 minutos más. Saca, deja enfriar y desmolda.

Mientras se enfrían las tartaletas, funde el chocolate al baño María. Pica las almendras tostadas en trocitos pequeños (no molidas).

Con una cucharita, unta los bordes de las tartaletas con chocolate fundido y rebózalos en las almendras picadas colocadas en un plato.

Rellena las tartaletas con el resto del chocolate y deja que empiece a endurecerse.

Prepara el brillo de mermelada: en un cazo pequeño calienta un poco de agua con 3 o 4 cucharadas de mermelada hasta que se diluya y reserva.

Lava, pela y corta la fruta en trozos pequeños. Rellena las tartaletas con la fruta (puedes usar una única fruta por tartaleta o combinarlas).

Con un pincel de silicona pinta la fruta con la mermelada diluida para dar brillo.

Guarda las tartaletas en la nevera hasta el momento de consumir.