Postres · Tartas y bizcochos

Tiramisú

4.9(72 reseñas)1h 0minAvanzada

Se indica que el tiramisú es un postre moderno originario del nordeste de Italia, en la región del Véneto (capital Venecia) en los años cincuenta.

Ingredientes

Raciones

1/2 paquete (225 g, unas 25 unidades)1/2 paquete de bizcochos fontaneda (225 gr., unas 25 unidades)
200 ml200 ml. de nata para montar
1 tarrina (500 g)1 tarrina de queso mascarpone (500 gr.)
5 cucharadas5 cucharadas de azúcar
33 huevos
2 cafés2 cafés
Un chorrito1 chorrito de brandy o de amaretto
Al gustoCacao puro en polvo

12 pasos · 1h 0min

1
Separar las yemas de las claras.
2
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa.
3
Añadir el mascarpone a las yemas y mezclar hasta integrar completamente.
4
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal; incorporarlas suavemente a la mezcla anterior con movimientos envolventes usando una espátula.
5
Montar la nata y añadirla también con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
6
Preparar 2 cafés, verterlos en un plato hondo y añadir un chorrito de brandy o Amaretto.
7
Mojar los bizcochos uno a uno en el café por ambas caras, de forma ligera para que no se rompan.
8
Colocar una primera capa de bizcochos cubriendo todo el fondo del recipiente (aprox. 12 bizcochos para un molde de 25 x 20 x 6 cm).
9
Cubrir con la mitad de la mezcla de mascarpone/crema.
10
Colocar una segunda capa de bizcochos (aprox. 13) y cubrir con el resto de la mezcla.
11
Refrigerar hasta el día siguiente para que cuaje y los sabores se integren.
12
Antes de servir espolvorear con cacao puro en polvo. Servir frío.