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Postres · Tartas y bizcochos
Torta paraiso
4.9(47 reseñas)1h 8minAvanzada
Torta Paraíso es la adaptación en español de la Torta Paradiso, un bizcocho tradicional de Lombardía -especialmente de la ciudad de Pavía- en el norte de Italia.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 300 g300 g de mantequilla
- 300 g300 g de azúcar
- 150 g150 g de harina de repostería
- 150 g150 g de maizena
- 88 yemas de huevo
- 44 claras de huevo
- Una pizcaUna pizca de sal
- Un chorritoUn chorrito de aroma de vainilla
- 1 sobre1 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limónRalladura de la piel de un limón
- Al gusto (para decorar)Azúcar glas para decorar
- Al gusto (para decorar)Cacao en polvo para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
- Papel de hornear para la base del molde
- Una pizcaUn poquito de harina para espolvorear el molde
Preparación
10 pasos · 1h 8min- 1
Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo y turbo). Forra la base de un molde de unos 24 cm con papel de hornear, engrásalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina; da un par de golpecitos para quitar el exceso.
- 2
En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Añade un chorrito de aroma de vainilla y mezcla.
- 3
Separa las claras de las yemas (solo usarás 4 claras). Añade las 8 yemas a la masa, de una en una, integrando bien cada una antes de añadir la siguiente.
- 4
Incorpora la ralladura de limón a la masa.
- 5
Tamiza la harina junto con la maizena y la levadura; ve incorporando las harinas tamizadas a la masa mientras bates hasta que quede homogénea.
- 6
Monta las 4 claras con una pizca de sal a punto de nieve.
- 7
Incorpora las claras montadas poco a poco a la masa con una espátula, realizando movimientos envolventes hasta obtener una mezcla uniforme.
- 8
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 50 minutos a 170 °C.
- 9
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, desmolda.
- 10
Espolvorea con azúcar glas; coloca la plantilla que prefieras y espolvorea cacao en polvo para decorar. Listo para servir.
Para seguir
