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Platos · Carnes
Variado de verduras y carne rebozadas
4.9(51 reseñas)1h 0minMedia
Preparación de fritura mixta de carnes y verduras rebozadas propia de la cocina doméstica española, con arraigo actual en Mallorca.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 11 pechuga de pollo fileteada
- 3 (partidos por la mitad)3 filetes de ternera, que partimos por la mitad
- 11 solomillo de cerdo a filetes
- 77 huevos duros
- 66 huevos para rebozar
- 11 coliflor
- 88 alcachofas
- 11 cebolla
- 200 gr.200 gr. de champiñones
- 1 manojoUn manojo de acelgas (solo usaremos los troncos)
- 1 manojo1 manojo de sofritos (grells)
- 1212 croquetas de espinacas
- 4 o 5 trozos4 o 5 trozos de calabaza
- 1 kg1 kilo de galleta picada
- 1 ½ litros1 ½ litros de aceite
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
6 pasos · 1h 0min- 1
Preparación inicial: Salpimentar todos los trozos de carne (pechuga de pollo fileteada, filetes de ternera y solomillo de cerdo). Pasar cada pieza por huevo batido y luego por la galleta picada. Reservar.
- 2
Verduras: Hervir (aprox. 10 minutos) en una olla grande o al vapor la coliflor, las alcachofas (cortadas por mitades o cuartos), los trozos de calabaza y los troncos (pencas) de las acelgas. Con estas verduras y con los champiñones, la cebolla y los sofritos, proceder a pasarlos por huevo batido y rebozarlos con la galleta picada. Reservar.
- 3
Huevos rebozados: Hervir los 6 huevos para rebozar (según la receta) y, una vez cocidos, pasar por huevo batido y rebozar con la galleta picada. Reservar. (Nota: la lista de ingredientes también indica 7 huevos duros aparte.)
- 4
Croquetas: Preparar las 12 croquetas de espinacas según la receta correspondiente y reservar.
- 5
Freír: Calentar abundante aceite en dos sartenes. - En una sartén: freír las piezas de carne rebozadas. Al sacarlas, colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego disponerlas en la bandeja de servicio. - En la otra sartén: freír las verduras rebozadas, las croquetas y los huevos rebozados. Desengrasar sobre papel absorbente y colocar en una o varias bandejas separadas para servir.
- 6
Recomendaciones: Aprovechar las verduras de temporada; se sugiere añadir calabacín y berenjena si se desea. Servir caliente.
Para seguir
